Pigments et biosphère

Spécialiste de la couleur en biologie, l’auteur présente d’une manière simple les plus importantes familles de molécules colorées que les êtres vivants produisent. Il offre les connaissances essentielles pour comprendre comment ces pigments sont synthétisés par les cellules, quel est leur rôle dans le fonctionnement de l’organisme et quel usage nous en faisons, avec ou sans transformation.

Des plus simples aux plus compliqués, la plupart des êtres vivants fabriquent des pigments. Notre environnement est si coloré que, bien souvent, nous nous n’y pensons même plus. Mais cette panoplie de couleurs que revêtent fleurs ou les oiseaux n’a pas qu’une fonction décorative.

Résultat d’une chimie souvent complexe, les propriétés de ces pigments sont étonnantes à divers titres. Tantôt simple miroir aux alouettes pour attirer les insectes, tantôt pièce essentielle de la production d’énergie de la cellule, ou encore généreux antioxydants qui nous protègent contre les agressifs et redoutables radicaux libres, c’est toujours dans un but déterminé que sont produites les innombrables couleurs de la nature.

parution : février 2008

 

136 pages

dimensions : 155 × 240 mm

 

ISBN : 2-7117-4024-2

code-barre : 978 2 7117 4024 6

Sommaire
1.Petite histoire de la couleur
2.Les propriétés physiques et chimiques de la lumière et de la couleur
3.Comment l’œil humain perçoit la lumière et la couleur&nbsp ; : le rétinal, pigment de la vision
4.Les porphyrines ou l’amour de l’oxygène
5.Les pigments de la beauté et du goût&nbsp ; : caroténoïdes, flavonoïdes, bétalaïnes et autres
6.Les blancs et les noirs
7.Des couleurs pas très naturelles
Glossaire